Gundolsheim est un petit village paisible où il fait bon vivre. Il est idéalement situé entre les Vosges et le Rhin, la RD 83 et l’autoroute, Colmar et Mulhouse. La commune, traversée par la Lauch, se trouve à une altitude de 210 m sur une dune en prolongement des collines sous vosgiennes, elle s’étend sur 820 hectares.
La forêt occupe 120 hectares dont 107 sont propriétés de la Commune.
La population légale est de 760 habitants. L’Eglise dédiée à Ste Agathe a été reconstruite en 1834, elle est flanquée d’un clocher classé datant du XIIème siècle. Non loin de l’Eglise se dressent deux imposantes maisons à pignon à redents.
